สายพันธุ์องุ่นแสนอร่อยที่เรานิยมกินกันนั้นมีหลายสายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่เป็นองุ่นทำไวน์โดยเฉพาะ ซึ่งจะให้ความแตกต่างจากที่เรานำมากินสด เพราะองุ่นทำไวน์จะมีรสฝาด เปรี้ยว และเปลือกหนามาก จึงไม่นิยมนำมากินสดและถูกเลือกนำมาหมักบ่มเพื่อทำเครื่องดื่ม รสของไวน์นั้น จะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ทั้งอุณหภูมิ สภาพอากาศ ไปจนถึงดินที่ใช้ปลูก ปัจจัยหลักที่จะกำหนดรสและกลิ่นของไวน์ก็คือ สายพันธุ์ที่ใช้ วันนี้ PlantLover จะนำเรื่องราวของสายพันธุ์ที่ใช้ทำไวน์มาให้ทุกคนได้รู้จักกัน จะมีสายพันธุ์อะไรบ้าง ไปติดตามกันได้เลย
10 สายพันธุ์องุ่นทำไวน์ยอดนิยม
1. Carbernet sauvignon
หากพูดถึงไวน์แดง ต้องสายพันธุ์นี้ที่ได้รับสมญานามว่าเป็น “KING OF RED WINE GRAPES” เลยทีเดียว ให้รสชาติไวน์ที่ดีมาก เติบโตได้ดี ทนต่ออากาศทั้งร้อนและหนาว และทนดินได้ทุกสภาพ เมื่อหมักบ่มนานจะให้รสที่ดีเลิศ ด้วยความมีกรดเปรี้ยวสูง จึงต้องนำสายพันธุ์อื่น ๆ มาผสมเพื่อให้ได้รสที่ดีกว่า
2. Merlot
พันธุ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของเหล่านกกาเป็นอย่างมาก ให้ไวน์ที่มีรสเปรี้ยวน้อย มีความนุ่มนวล และกลิ่นหอมชื่นใจ ดื่มง่าย หนึ่งในสายพันธุ์ที่มักถูกนำไปปรุงแต่งไวน์จากการ์แบร์เน โซวีญง เป็นที่ชื่นชอบของคุณสุภาพสตรี
3. Pinot Noir
ปีโน นัวร์ มักจะมีราคาที่สูงมาก และไวน์บางตัวอาจต้องรอคิวเป็นปีหากผลิตจากสายพันธุ์นี้ ปีโน นัวร์ เป็นพันธุ์ที่บอบบาง ดูแลยาก ต้องคอยเอาใจใส่ตลอดเวลา ทำให้มีผลผลิตจำนวนไม่มากนัก ไวน์ที่ได้จากปีโน นัวร์ จะมีความโดดเด่นทั้งในเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมรัญจวน จนไม่มีสายพันธุ์ไหนจะเทียบเสมอกับสายพันธุ์นี้ได้
4. Syrah / Shiraz
ไวน์ที่ผลิตจากสายพันธุ์นี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก รสที่ได้จะมีความโดดเด่น มีความเข้มข้นทั้งกลิ่น และรสชาติที่เปรี้ยวอมฝาด ดื่มแล้วสดชื่น เป็นสายพันธุ์ที่มีความทนทาน ทั้งต่อพื้นที่แห้งแล้ง และอากาศที่หนาวเย็น
5. Zinfandel
พันธุ์นี้มีการปลูกมากที่สุดในประเทศสหรัฐอเมริกา ไวน์ที่ได้จากองุ่นพันธุ์นี้จะมีรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเข้มข้นและนุ่มนวลอมหวาน
6. Chardonnay
หากการ์แบร์เน โซวีญง คือ คิงของไวน์แดง ควีนของไวน์ขาวต้องยกให้ ชาร์ดอนเน โดยแหล่งที่มีการผลิตไวน์ขาว จะขาดสายพันธุ์นี้ไปไม่ได้ เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีรสชาติหนัก เปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมสดชื่นและแอลกอฮอล์สูง
7. Sauvignon Blanc
หนึ่งสายพันธุ์องุ่นทำไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมสูงมาก เป็นสายพันธุ์คู่แข่งกับ ชาร์ดอนเน โดยได้รับความนิยมเป็นอันดับ 2 รองลงมา มีกลิ่นหอมหญ้าอ่อน ๆ และกลิ่นผลไม้ มีรสออกเปรี้ยว ดื่มแล้วสดชื่น เป็นสายพันธุ์คู่หู เซมียง เพื่อผลิตไวน์แบบดราย
8. Se’million
มีปลูกมากในสาธารณรัฐแอฟริกาใต้ ปัจจุบันในที่อื่น ๆ มีคนปลูกน้อย เพราะเข้าใจว่าปลูกยาก แต่แท้จริงแล้วปลูกง่าย ไวน์ที่ได้จากสายพันธุ์ชนิดนี้ มีสีเหลืองทอง มีรสชาติเข้มข้น มักถูกนำไปผสมกับโซวีญง บล็อง เพื่อผลิตไวน์ขาวแบบดราย นอกจากนี้ยังนิยมนำมาผลิต Sweet white wine จะมีกลิ่นคล้ายผลไม้เมืองร้อน รวมถึงน้ำผึ้ง ลูกพีช และแอปเปิล
9. Riesling
พันธุ์นี้มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมไวน์ในเยอรมนีเป็นอย่างมาก ไวน์จากรีสลิงมีความโดดเด่น มีรสที่เข้มข้น แต่ให้ความละมุนละไมยามดื่ม มีกลิ่นสดชื่นของผลไม้ สามารถนำมาผลิตไวน์ได้หลายรส
10. Pinot Gris
พันธุ์นี้มีความพิเศษจากชื่อ คำว่า Gris แปลว่าสีเทา หรือ Grey เมื่อนำมาทำไวน์ จะได้ไวน์ที่มีสีเหลืองเข้ม ไปจนถึงน้ำตาลอ่อน รสที่ได้ไม่เปรี้ยวมาก มีกลิ่นหอมน้ำผึ้ง อัลมอนด์และแอปเปิล แอลกอฮอล์สูง
