เคยสงสัยกันบ้างหรือเปล่าคะว่า ทำไมผู้ใหญ่ถึงชอบบอกเด็ก ๆ ว่าให้กินผักเยอะ ๆ ที่เป็นแบบนั้นก็เพราะว่ามันมีประโยชน์และมีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แร่ธาตุ ไฟเบอร์ วิตามิน ผักผลไม้ 5 สี ก็เป็นกลุ่มของผักและผลไม้ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่งแต่ละชนิดก็ให้คุณประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราจะแบ่งผักและผลไม้ในส่วนของทุกคนออกเป็น 5 กลุ่ม ผักและผลไม้ 5 สี จะมีสีอะไรบ้าง และแต่ละสีจะมีประโยชน์ต่างกันอย่างไร ตามไปดูกันเลย
ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี
![ผักผลไม้](https://plantlover.net/wp-content/uploads/2022/01/image-75-1024x683.jpeg)
1. ผักผลไม้สีเขียว
สีเขียวนั้นถือเป็นสัญลักษณ์ของผักเลยก็ว่าได้ เป็นสีที่หาทานได้ง่าย มีติดสวนแทบทุกบ้าน ซึ่งสีเขียวนั้นมาจากคลอโรฟิลล์ สำหรับกลุ่มสีเขียวจะมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยเรื่องการขับกากอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของประสาทตา และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างเช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลีสีเขียว หอม คะน้า แตงกวา มะเขือ ถั่วลันเตา แอปเปิลสีเขียว องุ่นเขียว อโวคาโด
![ผักผลไม้](https://plantlover.net/wp-content/uploads/2022/01/image-74-1024x683.jpeg)
2. ผักผลไม้สีแดง
สารสีแดงมาจากสารแอนโทไซยานิน ไลโคปีน และเบตาไซซีน ประโยชน์ของกลุ่มนี้คือ ไลโคปีนสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยลดปริมาณ LDL-cholesterol หรือไขมันชนิดไม่ดี ช่วยลดความดันโลหิต นอกจากใครที่ชอบเป็นสิวแล้วทิ้งรอยไว้ให้เราช้ำใจ กลุ่มนี้จะช่วยลดริ้วรอย จากสิวอีกด้วย ตัวอย่าง เช่น มะเขือเทศ พริกแดง บีทรูท หอมแดง แอปเปิลแดง เชอรี่ สตรอเบอรี่ ราสเบอรี่ องุ่นแดง ทับทิม แตงโม เป็นต้น
![ผักผลไม้](https://plantlover.net/wp-content/uploads/2022/01/image-73-1024x683.jpeg)
3. ผักผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน
กลุ่มสีม่วง หรือ สีน้ำเงิน ค่อนข้างหายาก และมีน้อยจะไม่ค่อยมีปลูกในสวนกันเท่าไรนัก
แต่ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ มีสารสีที่ชื่อแอนโทไซยานินที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า
สารพวกวิตามินซีและวิตามินอีได้ถึง 2 เท่า ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนของเลือดให้ทำงานได้ดี
ลดการเกิดคอเลสเตอรอลอุดตันในเส้นเลือด ตัวอย่าง เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือม่วง มันสีม่วง เผือก
แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกหว้า ข้าวเหนียวดำ ข้าวนิล เป็นต้น
![](https://plantlover.net/wp-content/uploads/2022/01/image-76-1024x683.jpeg)
4. ผักผลไม้สีเหลืองและสีส้ม
สีเหลืองและสีส้มมาจากแคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็ง ชะลอการเสื่อมของประสาทตา พัฒนาการมองเห็นของเด็กเล็ก และช่วยให้ผิวพรรณ เปล่งปลั่ง สดใส ตัวอย่าง เช่น แครอท ฟักทอง ข้าวโพด พริกหวาน ส้ม มะม่วง เสาวรส มะละกอสุก สับปะรด เป็นต้น
![ผักผลไม้](https://plantlover.net/wp-content/uploads/2022/01/image-72-1024x683.jpeg)
5. ผักผลไม้สีขาว
สีขาวมาจากแซนโทน สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงหรือต่ำเกิดไป ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต ช่วยลดไขมันในเลือด และช่วยลดอาการปวดตามข้อ ตัวอย่าง เช่นกล้วย น้อยหน่า มังคุด ลิ้นจี่ งาขาว ขิง กระเทียม หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ดอกแค เห็ด เป็นต้น
ผักผลไม้แต่ละสีล้วนมีประโยชน์แตกต่างกันก็เพราะฉะนั้นการที่ผู้ใหญ่ชอบบอกให้เด็กกินผักเยอะ ๆ เพราะอยากให้กายเราได้รับแต่สิ่งดี ๆ ร่างกายจะได้แข็งแรง ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ นอกจากนี้ยังทำให้สาว ๆ ที่รักสวยรักงามมีหุ่นที่ดี ผิวพรรณเต่งตึง หน้าอ่อนกว่าวัย เรียกว่าสวยจากภายในเลยค่ะ อย่าลืมซื้อมาไว้ติดตู้เย็น หรือปลูกในสวนเยอะ ๆ นะคะ
สำหรับวันนี้ PlantLover ต้องขอลาไปก่อน ในเว็บไซต์ของเรา ยังมีบทความเกี่ยวกับต้นไม้ อีกมากมาย ให้ทุกท่านได้อ่านกัน ทั้งต้นไม้หายาก ไม้ดอก ไม้ประดับ ไม้ยืนต้น หรือไม้ฮิตติดกระแส อย่าลืมเข้ามาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันใหม่ในโอกาสหน้า สวัสดีค่ะ