ผักผลไม้ 5 สี

เคยสงสัยกันบ้างหรือเปล่าคะว่า ทำไมผู้ใหญ่ถึงชอบบอกเด็ก ๆ ว่าให้กินผักเยอะ ๆ ที่เป็นแบบนั้นก็เพราะว่ามันมีประโยชน์และมีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แร่ธาตุ ไฟเบอร์ วิตามิน ผักผลไม้ 5 สี ก็เป็นกลุ่มของผักและผลไม้ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ซึ่งแต่ละชนิดก็ให้คุณประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราจะแบ่งผักและผลไม้ในส่วนของทุกคนออกเป็น 5 กลุ่ม ผักและผลไม้ 5 สี จะมีสีอะไรบ้าง และแต่ละสีจะมีประโยชน์ต่างกันอย่างไร ตามไปดูกันเลย

ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี

1. ผักผลไม้สีเขียว

สีเขียวนั้นถือเป็นสัญลักษณ์ของผักเลยก็ว่าได้ เป็นสีที่หาทานได้ง่าย มีติดสวนแทบทุกบ้าน ซึ่งสีเขียวนั้นมาจากคลอโรฟิลล์ สำหรับกลุ่มสีเขียวจะมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยเรื่องการขับกากอาหาร ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเสื่อมของประสาทตา และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ตัวอย่างเช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลีสีเขียว หอม คะน้า แตงกวา มะเขือ ถั่วลันเตา แอปเปิลสีเขียว องุ่นเขียว อโวคาโด

2. ผักผลไม้สีแดง

สารสีแดงมาจากสารแอนโทไซยานิน ไลโคปีน และเบตาไซซีน ประโยชน์ของกลุ่มนี้คือ ไลโคปีนสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยลดปริมาณ LDL-cholesterol หรือไขมันชนิดไม่ดี ช่วยลดความดันโลหิต นอกจากใครที่ชอบเป็นสิวแล้วทิ้งรอยไว้ให้เราช้ำใจ กลุ่มนี้จะช่วยลดริ้วรอย จากสิวอีกด้วย ตัวอย่าง เช่น มะเขือเทศ พริกแดง บีทรูท หอมแดง แอปเปิลแดง เชอรี่ สตรอเบอรี่ ราสเบอรี่ องุ่นแดง ทับทิม แตงโม เป็นต้น

3. ผักผลไม้สีม่วงและสีน้ำเงิน

กลุ่มสีม่วง หรือ สีน้ำเงิน ค่อนข้างหายาก และมีน้อยจะไม่ค่อยมีปลูกในสวนกันเท่าไรนัก
แต่ใช่ว่าจะไม่มีประโยชน์ มีสารสีที่ชื่อแอนโทไซยานินที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า
สารพวกวิตามินซีและวิตามินอีได้ถึง 2 เท่า ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนของเลือดให้ทำงานได้ดี
ลดการเกิดคอเลสเตอรอลอุดตันในเส้นเลือด ตัวอย่าง เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือม่วง มันสีม่วง เผือก
แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน ลูกหว้า ข้าวเหนียวดำ ข้าวนิล เป็นต้น

4. ผักผลไม้สีเหลืองและสีส้ม

สีเหลืองและสีส้มมาจากแคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็ง ชะลอการเสื่อมของประสาทตา พัฒนาการมองเห็นของเด็กเล็ก และช่วยให้ผิวพรรณ เปล่งปลั่ง สดใส ตัวอย่าง เช่น แครอท ฟักทอง ข้าวโพด พริกหวาน ส้ม มะม่วง เสาวรส มะละกอสุก สับปะรด เป็นต้น

5. ผักผลไม้สีขาว

สีขาวมาจากแซนโทน สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงหรือต่ำเกิดไป ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิต ช่วยลดไขมันในเลือด และช่วยลดอาการปวดตามข้อ ตัวอย่าง เช่นกล้วย น้อยหน่า มังคุด ลิ้นจี่ งาขาว ขิง กระเทียม หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ดอกแค เห็ด เป็นต้น

ผักผลไม้แต่ละสีล้วนมีประโยชน์แตกต่างกันก็เพราะฉะนั้นการที่ผู้ใหญ่ชอบบอกให้เด็กกินผักเยอะ ๆ เพราะอยากให้กายเราได้รับแต่สิ่งดี ๆ ร่างกายจะได้แข็งแรง ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ นอกจากนี้ยังทำให้สาว ๆ ที่รักสวยรักงามมีหุ่นที่ดี ผิวพรรณเต่งตึง หน้าอ่อนกว่าวัย เรียกว่าสวยจากภายในเลยค่ะ อย่าลืมซื้อมาไว้ติดตู้เย็น หรือปลูกในสวนเยอะ ๆ นะคะ

สำหรับวันนี้ PlantLover ต้องขอลาไปก่อน ในเว็บไซต์ของเรา ยังมีบทความเกี่ยวกับต้นไม้    อีกมากมาย ให้ทุกท่านได้อ่านกัน ทั้งต้นไม้หายาก ไม้ดอก ไม้ประดับ ไม้ยืนต้น หรือไม้ฮิตติดกระแส อย่าลืมเข้ามาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันใหม่ในโอกาสหน้า สวัสดีค่ะ