ผักสวนครัว คือ พืชที่สามารถใช้ส่วนต่าง ๆ มาประกอบเป็นอาหารได้ เช่น ลำต้น ใบ ดอก ผล และหัว พืชผักสวนครัวนั่นสามารถที่จะปลูกไว้ภายในบริเวณบ้านเพื่อใช้บริโภคภายในครอบครัว ถ้าหากเหลือจากการบริโภคก็สามารถนำไปจำหน่าย สร้างเป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัวได้ พืชผักสวนครัวมีมากมายหลากหลายชนิด แต่วันนี้เราจะมารู้จักกับผักสวนครัว 5 ชนิด ที่ได้รับความนิยมนำมาประกอบอาหาร จะมีผักอะไรบ้าง และผักแต่ละชนิดจะมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
5 ผักสวนครัวปลูกง่าย
1. ผักสลัด
ผักสลัดเป็นผักสวนครัวที่นิยมนำมารับประทานมากที่สุด ซึ่งเมนูยอดฮิตคือ สลัดราดซอส สลัดไข่ต้มสูตรคลีน สลัดโรลล์ปูอัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารเบอร์หนึ่งของคนที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับผักสลัดนั้นมีหลากหลายชนิด เช่น กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก กรีนคอส บัตเตอร์เฮด เป็นต้น ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณประโยชน์ต่างกันออกไปไม่ว่าจะเป็น กรีนโอ๊กมีวิตามินบี ซี และไฟเบอร์สูงช่วยบำรุงสายตา กล้ามเนื้อ และยังช่วยในเรื่องแก้อาการท้องผูก เรดโอ๊กช่วยต่อต้านอนุมูล มีวิตามินเอ และซี แถมยังมีธาตุเหล็ก บัตเตอร์เฮดมีสารช่วยบำรุงระบบประสาท กรีนคอสช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดแดง เป็นต้น
2. ผักบุ้ง
หลายคนคงเคยได้ยินว่ากินผักบุ้งแล้วบำรุงสายตา ผักบุ้งนั้นเป็นพืชผักสวนครัวที่หากินได้ง่าย
เมนูยอดฮิต เช่น แกงเทโพ, ยำผักบุ้งกรอบ, ผัดผักบุ้ง, แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด, เทมปุระผัก และที่สำคัญยังราคาไม่แพง แต่เต็มไปด้วยประโยชน์มากมาย เพราะไม่ใช่แค่ช่วยบำรุงสายตา แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร โปรตีน สารสีต่าง ๆ เช่น แคโรทีน และฟลาโวนอยด์ ช่วยเพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงลูกตา บำรุงสายตา ลดโอกาสเป็นโรคมะเร็ง ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล เพิ่มความสามารถในการจดจำ ช่วยในการขับถ่าย และบำรุงโลหิต ประโยชน์มากขนาดนี้น่าปลูกไว้ติดสวนมาก ๆ เลยค่ะ
3. ผักชี
ผักชีนิยมนำมาทำเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารเพราะช่วยทำให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ที่สำคัญคือสามารถใช้ได้ทุกส่วนไม่ว่าจะเป็น ราก ลำต้น และใบ ส่วนประโยชน์นั้นมีมากมายเช่น ช่วยในการย่อย ขับลมพิษ ลดน้ำตาลในเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
4. คะน้า
คะน้าจัดเป็นพืชผักสวนครัวใบเขียวจัด และสามารถที่กินได้ทั้งใบ และก้าน คะน้านั้นมีอยู่มากมายหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นคะน้าฮ่องกง คะน้าไทย ซึ่งแต่ละชนิดจะมีขนาดต้นและความกรอบ รวมถึงรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย คะน้าอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ลดความเสี่ยงโรคต้อกระจก เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก มีธาตุเหล็กสูง บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงผิวพรรณ เพิ่มคอลลาเจนให้ผิว และมีไฟเบอร์สูงมากช่วยกระตุ้นการขับถ่าย
5. กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี (Cabbage) มีวางจำหน่ายทั่วไปตามท้องตลาด แถมยังราคาไม่แพงอีกด้วย กะหล่ำปลี เป็นพืชล้มลุก มีหลายสีหลายชนิด เช่น กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีม่วง เป็นต้น โดยใบของกะหล่ำปลีจะห่อซ้อนกันประมาณ 20-40 ใบ โอบทับกันเป็นชั้นทำให้หัวมีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ กะหล่ำปลีมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงกระดูกและฟัน เพราะมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ป้องกันหวัด บำรุงผิวพรรณ เป็นต้น
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ของต้นไม้ที่น่าสนใจได้ที่ plantlover
