พืชผักสมุนไพรที่สามารถกินยอดอ่อนได้

พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านมีประโยชน์หลายอย่างเลยนะคะ สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย เต็มไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพียงเราเก็บยอดพืชผักสมุนไพรเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็น ดอก หรือ ใบ ก็สามารถนำมารับประทานได้ทันที ทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ที่สำคัญยอดอ่อนของพืชผักสมุนไพรเหล่านี้จะแตกยอดอยู่ตลอด ทำให้เราทานได้ตลอดทั้งปีเลยค่ะ วันนี้ Plantlover จะพาทุกคนไปรู้จักพืชสมุนไพรเหล่านี้กัน

พืชผักสมุนไพรที่สามารถกินยอดได้

มะขาม

สำหรับต้นมะขามเป็นไม้ต้นที่ขนาดค่อนข้างใหญ่เลยค่ะ พุ่มสูง โดยบนยอดจะมีสีชมพูออกเขียวหน่อย ๆ รสชาติจะออกเปรี้ยว ๆ ใบมะขามสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายเลยค่ะ ไม่ว่าจะนำมาใส่ต้ม แกงส้ม หรือยำ ก็ได้ทั้งนั้น และใบมะขามยังเต็มไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ วิตามิน ฟอสฟอรัส มีสรรพคุณแก้อาการหวัด บำรุงผิว บำรุงสายตาได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นยาระบายที่ดีอีกต่างหาก สมุนไพรตัวนี้มีแต่ประโยชน์ทั้งนั้นเลยค่ะ

ผักแพว

ผักแพวจัดเป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็กค่ะ ลำต้นจะตั้งตรง และทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน มีรากงอกออกมาตามส่วนที่สัมผัสกับพื้นดิน สามารถเจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นแฉะ กิ่งก้านใบจะมีสีเขียวและน้ำตาล เป็นพืชใบเดี่ยว ออกสลับ และมีกลิ่นหอม คนนิยมนำไปรับประทานทั้งแบบทานสดหรือนำไปเป็นเครื่องปรุงในการประกอบอาหารเช่น ลาบ ส้มตำ และแกงส้มต่าง ๆ ค่ะ หรือจะนำใบไปตากแห้งแล้วนำมาชงเป็นดื่มแบบชาก็ได้ มีสรรพคุณช่วยบำรุงประสาท แก้ริดสีดวง แก้ปวดเมื่อยร่างกายและไขกระดูก แก้อาการปวดท้อง แก้ไอ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นต้น

ต้นกระถิน

สำหรับต้นกระถินจัดเป็นพืชในตระกูลถั่วค่ะ จัดเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีความสูงประมาณ 3-10 เมตร ใบ ฝักอ่อน และบริเวณปลายยอดของต้นกระถินนิยมนำมากินเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริกต่าง ๆ ส้มตำ ลาบก้อย พล่ายำ แกง ขนมจีนน้ำยา กระถินจัดว่าเป็นพืชผักสมุนไพรอีกหนึ่งค่ะ ใบอ่อน ฝักอ่อน ยอดอ่อน สามารถแก้อาการท้องร่วงได้ ใช้เป็นยาสมานแผลห้ามเลือด เมล็ดเป็นยาถ่ายพยาธิ รากสามารถใช้เป็นยาอายุวัฒนะ ขับลมและขับระดูขาวได้ 

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับพืชผักสมุนไพรที่มีอยู่ใกล้ ๆ บ้านของเรา หาได้ง่าย ราคาก็ไม่แพง แต่เต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย และทั้งหมดที่เราบอกไปข้างต้น เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นนะคะ ซึ่งในความเป็นจริงยังมีอีกเยอะมาก แต่เอาไว้มาต่อกันในบทความหน้านะคะ อย่าลืมหาสมุนไพรเราเหล่านี้มาทานนะคะ ร่างกายของเราต้องการผักใบเขียว ไม่ใช่ทานแต่เนื้อค่ะ เราต้องทานอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ในหนึ่งมื้อควรจะทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ นะคะ